随着我国展（zhǎn）开食品安全专项（xiàng）整（zhěng）治行动，我国一些生（shēng）产泡椒（jiāo）凤爪（zhǎo）的小（xiǎo）作坊（fāng）纷纷关门，规模较大的企业也放弃了（le）传统的双（shuāng）氧水（shuǐ）杀菌，改用更为先进的臭氧消毒。因双（shuāng）氧水可能含有重（chóng）金属、砷等有毒有害杂质，国家明令禁止使用。使广大凤（fèng）爪行业（yè）生产商一时（shí）找（zhǎo）不到更（gèng）好的杀菌漂白办法。

经（jīng）过凤爪行业技术专家的深入实验与探（tàn）索，发现高浓（nóng）度的（de）臭（chòu）氧水可（kě）以（yǐ）解决（jué）凤爪的杀菌问题，稍带漂白作用（yòng）。臭（chòu）氧杀菌（jun1）为溶菌级（jí）方（fāng）法，杀菌完（wán）全，无残留，杀菌广（guǎng）谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆（gǎn）菌毒素。我国大多数泡（pào）椒凤爪（zhǎo）生产企业目（mù）前都放（fàng）弃了（le）这种杀菌（jun1）方式，使用臭氧发生器消（xiāo）毒.

另外，臭氧对霉（méi）菌也有极强的杀灭作用。臭氧由于稳定性差，很快（kuài）会（huì）自行分（fèn）解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子（zǐ）能自行结（jié）合（hé）成氧分子，不存在任何有毒残（cán）留物，所（suǒ）以（yǐ），臭氧是（shì）一种无污染的消毒剂。臭氧水（shuǐ）则是臭氧与（yǔ）水混（hún）合之后的一种（zhǒng）杀菌液体。凤爪（zhǎo）行业的（de）杀菌不同于其他（tā）行（háng）业（yè），对臭氧（yǎng）水的浓度（dù）要（yào）求较高，只有（yǒu）浓度在10mg/L的臭氧（yǎng）水才能对凤爪起到杀菌兼（jiān）漂白的效果。因为活鸡的鸡爪一直踩在（zài）比较脏的地（dì）面上，导致（zhì）鸡爪本身（shēn）带（dài）有很多细（xì）菌，有（yǒu）些细菌（jun1）甚至（zhì）渗透到（dào）鸡爪的骨头中，同时鸡爪表面的胶原蛋白比较多，油性较（jiào）大，这些都要求高（gāo）浓度的臭氧（yǎng）水才能达到杀菌的效（xiào）果。